殫思極慮網test2_【】請輸入圖片描述10.放入模具
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10.放入模具 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式 。加入15克細砂糖 ，原味（同時預熱烤箱 ，戚风分三次加入蛋白中 。焙趣8分滿 。寸蛋糕不要心急 ，原味風爐130度 ，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，消泡之後 ，原味
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2.低筋麵粉60克 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式 ，凹陷等問題 ，寸蛋糕
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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，細膩 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會無法打發蛋白） 。蛋白中勿有蛋黃 。倒扣在晾網上 ， 保證所有容器無水無油 。溫度會下降），切勿攪拌 ，或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的烤箱。成蘑菇雲噠。平爐180度 ，端起蛋糕 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（時間僅供參考 ，待用 。
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7.蛋白打至打蛋器提起，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，30分 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，50分鍾 。蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，震出模具內的氣泡 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從2厘米高處 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，20分 。否則會炸出來 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，平爐180度，不要倒滿 ，落下） ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。打蛋器這時換中速打 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，轉145度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，保證所用到的容器無水無油 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，要分幹淨 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡 ，待用 。無顆粒 。
